Del 17 al 21 de septiembre, la comunidad de Boyé, en el municipio de Cadereyta de Montes, abrirá sus puertas para celebrar la vigésima tercera edición de la Feria de la Barbacoa y el Pulque, un encuentro gastronómico y cultural que honra más de un siglo de tradición local.
En esta edición se espera la participación de al menos 60 productores de barbacoa, aunque el comité organizador prevé sumar más gracias al uso de hornos móviles. La expectativa es alta: se calcula la asistencia de 80 mil visitantes durante los cinco días de fiesta, con un consumo estimado de 1,300 borregos y chivos y una derrama económica de 25 millones de pesos para la región.
La barbacoa de Boyé conserva su preparación ancestral: cocción en hornos de tierra con pencas de maguey, leña y piedras volcánicas. El consomé, con garbanzo, arroz, hierbas de olor, papa y los jugos de la carne, se ha convertido en otro de los atractivos de esta feria.
Junto con este platillo, el pulque ocupa un lugar de honor. Diez expositores ofrecerán alrededor de 10 mil litros de esta bebida considerada un “elixir nutritivo y vivo”, en palabras de los organizadores.
La feria contará con un teatro del pueblo gratuito, en el que se presentarán agrupaciones como Estrellas Andinas, La Migra, Pasibles del Norte, Los Hijos de Cuatrero y Los Reales del Río, además de mariachis, tríos huastecos y danzoneras. Entre las tradiciones más esperadas están la quema del castillo, la charreada dominical y el rodeo-baile.
El comité organizador informó que se contará con 50 elementos de seguridad privada, además del apoyo de Tránsito y Seguridad Pública municipal y estatal, con el fin de garantizar la tranquilidad de los asistentes. “Querétaro y Cadereyta son lugares seguros, y nuestra feria es un evento 100% familiar”, subrayaron.
El acceso será completamente gratuito, aunque los organizadores recomiendan llegar temprano para disfrutar de la barbacoa recién salida de los hornos.
